RAPIDO : R comme Recette

Ce mois-ci, les légumes du soleil s’invitent à votre table. À la finesse des tomates séchées s’ajoute la délicate saveur des noix de Saint- Jacques… Cette recette Jean-Philippe l’a baptisée : Saint-Jacques sur tartines de poivrons et tomates séchées, mesclun au balsamique. Plaisir des yeux, régal des papilles et facilité de réalisation… que demander de plus ? Tous à vos fourneaux !

Ingrédients (2 personnes):

• 8 noix de Saint-Jacques
• 4 tartines de pain de campagne
• 100 gr de tomates séchées
• 1 poivron vert
• 1 petite échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 demi-citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
• Facultatif : 2 pincées de safran

Salade Mesclun : Vinaigrette : 1 cs d’huile d’olive, 1 cs d’eau, 1 cs de vinaigre balsamique, une pincée de cannelle, sel, poivre…

• Faites griller les tranches de pain de campagne très légèrement et réserver au chaud.



• Pendant ce temps, coupez finement les tomates, le poivron, l’ail et l’échalote. Faites les suer dans l’huile d’olive avec la branche de thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 15 minutes.



• Coupez en deux dans l’épaisseur les noix de Saint- Jacques et passez-les à la poêle 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez. Ajoutez un filet de citron vert.



• Dans les assiettes, préparez le lit de salade. Déposez le mélange sur les tartines et positionnez y les Saint- Jacques. Saupoudrez d’un voile de safran.



Servez. Bon appétit !

---